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Dubbel Oak - 33cl - Brasserie de Clémery de Lesménils
3,90 €
Dubbel Oak - 33cl - Brasserie de Clémery de Lesménils
DUBBEL AUX COPEAUX DE CHENE
7% ALC. - 20 IBU - 25 EBC
Couleur : ambrée
Corps : généreux
Amertume : équilibrée
Saveur : boisée
La Dubbel Oak est une double ambrée qui titre à 7°. La souche de levures utilisée, de type belge, lui confère son arôme corsé typique tirant sur les esthers. Des copeaux de chêne français ont été infusés à froid dans la bière, lui donnant une saveur de bois frais et légèrement vanillée pour équilibrer le tout. Une bière riche … et un peu traître !Plus que 2 en stock
Informations complémentaires
Dubbel Oak – 33cl – Brasserie de Clémery de Lesménils
DUBBEL AUX COPEAUX DE CHENE
7% ALC. – 20 IBU – 25 EBC
Couleur : ambrée
Corps : généreux
Amertume : équilibrée
Saveur : boisée
La Dubbel Oak est une double ambrée qui titre à 7°. La souche de levures utilisée, de type belge, lui confère son arôme corsé typique tirant sur les esthers. Des copeaux de chêne français ont été infusés à froid dans la bière, lui donnant une saveur de bois frais et légèrement vanillée pour équilibrer le tout. Une bière riche … et un peu traître !LA BRASSERIE
La Brasserie de Clémery naît d’une idée lancée au coin d’une table lors d’un apéro d’été … Très vite, le projet prend de l’ampleur et l’ambition s’étoffe peu à peu jusqu’à décider de se lancer dans les premiers essais. De nombreux brassins sont réalisés, nous apprenons sur le tas les bases du brassage en testant les différentes matières premières disponibles, et nous étudions la diversité du monde brassicole. Après de longs mois de travail, nous décidons de nous former à l’Institut Français de la Brasserie, des Boissons, et de la Malterie (Vandoeuvre les Nancy) pour approfondir nos connaissances et nous professionnaliser. Un des brasseurs a également pu bénéficier d’une expérience professionnelle en tant que brasseur – malteur au sein de cet institut.Tout est donc réuni pour lancer la Brasserie de Clémery dont le travail, nous l’espérons, ravira vos papilles autant que les nôtres !
L’ÉQUIPE
Amis de longues dates, nos trajectoires personnelles et professionnelles ont été bien différentes. Musicien et hyperactif dans le milieu événementiel et associatif pour l’un, de retour d’études en sciences politiques pour l’autre, la décision de se convertir à la création artisanale brassicole nous a convaincu. Car s’il y a bien une profession mettant tout le monde d’accord, c’est celle d’offrir du plaisir. Et c’est avec fierté que nous mettons aujourd’hui nos compétences au service de la qualité de ce que vous buvez.
PRODUCTION ET MATÉRIEL
Nous avons fait le choix d’un matériel qualitatif (produit en Europe) nous permettant de mettre en fermentation jusqu’à 8000 litres de bières dans nos cuves ! Ce choix de matériel nous permet de prendre le temps sur la production, sur la fermentation et la garde. Ce respect du temps est nécessaire pour produire des bières fines, élégantes et équilibrées comme nous le souhaitons. Nous sommes une toute petite équipe, mais nous faisons tout sur place : le malt est concassé juste avant d’être brassé, le brassage est mené avec toute la concentration nécessaire, la fermentation est contrôlée régulièrement, et la qualité organoleptique de nos bières est assurée à chaque cuve par le maître brasseur.
NOS VALEURS DE PRODUCTIONS
IDÉE FONDAMENTALE & PERSPECTIVES
La Brasserie de Clémery s’inspire tout à la fois des traditions brassicoles allemandes et de la révolution organoleptique du mouvement de la brasserie artisanale. Les recettes de la gamme permanente sont ainsi brassées sans sucres ajoutés et 100% pur malt d’orge. Loin de se satisfaire des goûts et expériences traditionnelles, nous reprenons les codes gustatifs du mouvement artisanal en savourant la magie de n’utiliser que quatre ingrédients pour brasser nos bières : de l’eau, du malt, du houblon et de la levure. Nous nous autorisons tout de même des petites folies sur notre gamme spéciale pour surprendre votre palais : poivre de timut, cardamome verte, copeaux de chêne … Nous voyons la tradition comme un socle fondamental ; les expérimentations comme un plaisir nécessaire !
MATIÈRES PREMIÈRES
La bière est un produit du terroir. Il est donc nécessaire de le préserver et de prendre soin de nos sols. C’est pourquoi nous ne travaillons qu’avec des malts biologiques, sur toutes nos recettes. Et nous sourcons au plus près, dans la mesure du possible, toutes nos matières premières : la moitié du malt d’orge utilisé chez nous provient de la région Grand Est, et nous travaillons avec notre houblonnier lorrain installé à Cuvry (57).
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